Posted by DKT KULINER on Tuesday, July 7, 2015
Kue Nastar
Bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram margarine
- 90 gram gula halus
- 3 butir kuning telur
- 50 gram susu bubuk
- 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Bogasari Kunci Biru)
- 1 sendok teh vanilli ekstrak
Olesan:
(Atau menggunakan pengoles instan, saya menggunakan merk Ovex)
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh madu
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh minyak goreng
Selai nanas:
- 1 buah nanas palembang, kupas, parut atau blender
- 200 gram gula pasir
- 2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
Cara Membuat Selai:
Masak
nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak
lengket, masukkan gula pasir. Aduk hingga air habis, adonan menjadi
selai dan bisa dibentuk.
Dinginkan
selai dan bentuk bulat-bulat sesuai keinginan. Jika selai terlalu
lengket masukkan ke dalam lemari es hingga agak keras.
Untuk proses lebih detail silahkan klik di link Membuat Selai & Tart Nanas.
Cara Membuat Kulit Nastar
Dengan
menggunakan mixer, kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilli
sebentar saja hanya agar lembek dan tercampur saja. Masukkan kuning
telur satu persatu. Matikan mixer.
Masukkan
campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan
sendok kayu/spatula hingga tercampur rata. Bungkus adonan dengan
plastik wrap dan istirahatkan adonan di dalam kulkas selama + 1 jam.
Keluarkan
adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Gilas adonan dengan ketebalan
yang diinginkan kemudian cetak menggunakan gelas. Sisa adonan sebaiknya
dikembalikan ke dalam kulkas. Isi adonan dengan selai yang telah dingin,
bulatkan.
Tata kue diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak. Beri jarak antar kue, jangan terlalu berdekatan. Panggang di oven yang telah dipanaskan + 20 menit sebelumnya selama + 20 menit atau 3/4 matang. Set oven di suhu 150' C saja, suhu tidak boleh terlalu tinggi.
Keluarkan
dari oven, olesi dengan bahan pengoles seluruh permukaannya hingga
rata. Kemudian panggang kembali kue hingga matang kuning kecoklatan, + 15 menit.
Biarkan kue mendingin kemudian pindahkan ke rak kawat hingga dingin sempurna sebelum dimasukkan ke dalam stoples kedap udara.